
山形県米沢市の南にそびえる吾妻山の雪解け水
奥羽山脈に連なる吾妻山から流れ出る雪解け水は、山形県を縦断する最上川の源流のひとつで県内各地の水と重なり、海まで旅をします。
私たちは、この吾妻山系のやわらかく透明感ある水を用いて酒造りをしています。
そしてこの水は、「まっすぐでクリアな口当たり」と「後味すっきりの辛口」が特徴の日本酒「香梅」を醸す上ではかかせない恵の水です。
豪雪地帯としても有名な米沢
仕込み時期である真冬には雪が積り、気温は一気に下がります。この極寒の時期になると蔵の中はほぼ一定の気温に保たれるため、微妙な温度差が味を左右する繊細な酒造りにはかかせない天然の環境が実現します。
寒仕込みにこだわった、すっきりした味わい「香梅」
私たちは米沢の寒さを活かすがごとく、寒仕込みにこだわったお酒を醸造しています。
厳冬の中で春の暖かさを夢見つつ雪解けをじっと待ち続け、春となれば爽やかに香り高く咲く梅の花を思わせる、すっきりと爽やかな味わいの酒
「香梅」は、雪国米沢でこそ醸せる逸品と言えましょう。
雪と歴史の「上杉の城下町」
米沢は、戦国時代の武将・伊達政宗の誕生の地であり、江戸時代に入ってからは上杉謙信を祖とする上杉家の2代目当主・上杉景勝が初代藩主となり「上杉の城下町」として栄えた町です。
冬は気温がマイナス10度まで下がり、特別豪雪地帯に指定されるほどの雪が積もります。
香坂酒造はこの歴史ある町・米沢に、大正12年(1923年)創業いたしました。
杜氏・蔵人の手による酒造り
酒造りの最盛期は真冬の極寒の時期。 洗米から仕込み、瓶へのラベル貼りまでを職人が自ら手を使って行う、人が手掛けることにこだわりをもった酒造りをしています。
私たちは、昔ながらの手造りによる酒造りを守りつつ、新しい技術をどん欲に取り入れ、新商品の開発にも挑戦し続けています。
2023.03.09
第2回日本一美酒県山形フェア
6/3(土)6/4(日)が今年も開催されます
山形県内のすべての酒蔵が試飲できるイベントです
香坂酒造ももちろん参加いたします♩
チケットは、蔵元直売所でも購入できます
このイベントしか購入できないお酒もあります
ぜひ、いらっしゃってください
2023.02.16
2/15~21まで北海道丸井今井札幌本店で
『全国うまいもの大会』が開催されておりますが
今年は、お酒を販売しないという事で
物産の方には行けなかったのですが…( ノД`)
B2酒売場にて、この時期しか飲めない新酒、定番のお酒、
香梅甘酒、純米香梅板粕など販売されております。
おなじみの社長はおりませんが…
北海道の皆様、宜しくお願い致します!
2023.02.16
新酒ぞくぞく蔵元直売所にならんでおります
『純米大吟醸生原酒香梅』
しぼりたてフレッシュ
純米大吟醸ならではの贅沢な香り、味わいの
生原酒。スッキリ辛口ですいすい飲めてしまいます
オススメです♩